|
|
Caesar Salad
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
6 plakken bacon. 1 krop bindsla. (ijsbergsla lukt prima). zeezout. zwarte peper. 25 g parmezaankrullen. 1 dun stokbrood. olijfolie. 1 teen knoflook, gehalveerd. Voor de dressing; 1 eigeel, 2 theelepels dijonmosterd. 1 teen knoflook, fijngehakt. 2 eetlepels citroensap. 3 ansjovisfilets. 25 g fijngeraspte parmezaan. 125 ml zonne-of-olijfolie.
Voorbereiding:
Snij dunne plakjes van het stokbrood. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bereidingswijze:
Leg de plakjes stokbrood op een bakplaat, smeer ze in met olijfolie en bak ze 10 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Wrijf elk plakje in met gesneden knoflook en zet apart. Doe de plakken bacon op een bakplaat en gril ze krokant. Laat afkoelen en scheur ze in grove stukken. Maak de sla schoon. De grotere baderen grof hakken. Meng voor de dressing; eigeel, mosterd, knoflook, citroensap, ansjovis en parmezaan in een keukenmachine. Doe er geleidelijk de rest van de olie bij tot een glad romig geheel ontstaat. Schep dan de sla om met twee derde van de dressing, bacon, croutons (het klaargemaakte stokbrood), zout en peper. Lepel als laatst de rest van de dressing eroverheen en seveer met parmazaankrullen.
|
|
|